Stilte voor de storm

Details: Hits: 47

Cream Ale

Omschrijving

Stilte voor de storm

Tijdens onze workshop bierbrouwen krijgen de deelnemers natuurlijk alle beschikbare biertjes van de Brakke Brouwer te proeven. Vaak vragen mensen of er ook licht bier is. Op speciaal verzoek is dit bier gebrouwen.

Stilte voor de Storm heeft daarom ook maximaal maar 4,5% alcohol. Dit komt door de geringe hoeveelheid gebruikte mout. Voor de doordrinkbaarheid is er mais en rijst aan toegevoegd. De mais en rijst zijn in vlokken vorm gekocht, dit is een bewerking waarbij tijdens het brouwen het water goed kan binnendringen in deze vlokken. Dit is nodig om de enzymen de eiwitten te laten omzetten in suikers.

Alternatieve uitvoeringen van dit bier zijn:
I am Vegan	Met limoenschil
Stop hoarding	Gerijpt in Sherry

Recept

Brouw logboek

Stilte voor de storm	batch# 2020.3
28 maart 2020	1500 gr mais, 10 gr zoete sinaasappel schil 10 min koken SG: 1.043
	Rijstvlokken 10 minuten koken en 10 minuten wellen
3 april 2020	In gistfles overgeheveld, SG: 1.011
8 april 2020	I am Vegan. Geraspte schil van 3 limoenen aan ongeveer 10 liter toegevoegd
8 april 2020	Stop Hoarding. 80 gram Osborn pale dry sherry aan ongeveer 14 liter toegvoegd
27 april 2020	33 cl	suiker/l	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
I am Vegan	32 stuks	5,7 gr/l	60 gram	10,5 liter	1.010	4,6%	11	11
Stop hoarding	40 stuks	5,8 gr/l	77 gram	13,2 liter	1.008	4,9%	11	11
Smaaknotitie	18 mei, I am vegan, fris, smaakvol, licht bitter

Stilte voor de Storm		batch# 2017.10
16 juni 2017		SG: 1030, IBU: 17
		Rijstvlokken 10 minuten koken en 10 minuten wellen
18 juni 2017		Gistvat naar de schuur gezet op 19 gr, het is 27 gr boven
24 juni 2017		Op gistfles overgezet
30 juni 2017		Gistfles naar 18 graden
24 juli 2017		Overgezet in schone fles en schil van 3 limoenen toegevoegd
29 juli 2017		52 33cl en 3 50 cl flesjes, 18,5 liter gebotteld met 110 gr. suiker, 6 gr/l
		SG: 1002, 4% alcohol
Smaaknotitie		Na een maand of 2 op fles is de smaak in balans en is het scherpe van de limoenschil eraf

Ik help Fijn mee		batch# 2017.1
1-1-2017		SG: 1031, IBU: 17
		Rijstvlokken 10 minuten koken en 10 minuten wellen
7-1-2017		Op gistfles, 20 graden
14-1-2017		Gistfles naar 15 graden
7-2-2017		Overgezet in schone fles en 25cl tequila toegevoegd
12-2-2017		Limoen rasp toegevoegd
14-2-2017		57 flesjes, 18 liter gebotteld met 103 gr. suiker, 5,7 gr/l
		SG: 1004 - incl. de Tequila ong. 4,5% alcohol
Smaapnotitie		Fris, droog, licht van smaak, limoen

Stilte voor de storm		batch# 2016.12
26-8-2016		SG: 1031, Brix: 8.2, IBU: 17
		Rijstvlokken 10 minuten koken en 10 minuten wellen
		Maischen met begin temperatuur van 68gr.
		Na 45 min. temperaturen en roeren
		Koelen duurde veel te lang, z'n 90 minuten
3-9-2016		Op gistfles, 23 graden
5-9-2016		Gistfles naar 19 graden
1-10-2016		52 flesjes, 16 liter gebotteld met 105 gr. suiker, 6,5 gr/l
		SG: 1004 - 3,5% alcohol

	Ingredienten		3,5 L/KG
	3900 gram		Palemout 9 EBC
	1300 gram		Maisvlokken
	350 gram		Rijstvlokken (De Halm)
	Rijstvlokken 10 minuten koken van tevoren

Kooktijd	90 minuten
20 gram	Willamette hop bloemen	60 minuten meekoken
20 gram	Hallertau herbrucker	60 minuten meekoken

2 zakjes	Safale US-05 gist
5 stuks	Schil van limoenen	5 dagen in lagerfles

19,5 liter	Maiswater
16,6 liter	Spoelwater

Maischschema
Maischen	90 minuten	67 graden

Begin SG	Verwacht 1030-1035