Omschrijving
Het meest populaire biertje van de Brakke Brouwer is Den Enghel Tripel. Deze tripel is vaak gebrouwen tijdens de Workshop Bierbrouwen. Er is gekozen voor een tripel omdat deze niet te zwaar is en zeer toegankelijk. Het bier wordt gebrouwen met kruidnagelen en koriander die later goed te proeven zijn.
De Sweet Angel is een aangepast recept van Den Enghel Tripel, met honing als extra ingrediënt. Dit geeft een extra zoete smaak en een zachte afdronk aan het bier.
Recept
Sweet Angel
Zoete Tripel
ingredienten voor 24 liter
Download PDF bestand | Brouwhulp XML bestand
| Ingredienten | (2,7 L/KG) | |||
| 7200 gram | Pilsmout 3 EBC | |||
| 510 gram | Tarwemout 4 EBC | |||
| 510 gram | Munichmout 15 EBC | |||
| Kooktijd | 65 minuten | |||
| 47 gram | Hallertau Mittelfruh hop | 65 minuten | ||
| 20 gram | Hallertau Hersbrucker hop | 10 minuten | ||
| 5 gram | Iers Mos | 10 minuten | ||
| 5 gram | Gekneusd Korianderzaad | 10 minuten | ||
| 900 gram | Honing (of 2 potten) | Flame off | ||
| 2 zakjes | US-05 of Westamalle gist | |||
| 21,7 liter | Maischwater | |||
| 14,3 | Spoelwater |
| Maischschema | |||
| Maischen | 75 minuten | 68 graden (elke 10 minuten roeren) | |
| Begin SG | Verwacht | 1060-1075 | |
Brouw logboek
| Sweet Angel V2 | batch# 2018.15 | |||||||
| SG begin spoelen: 1062. Einde spoelen: 1024. Begin koken: 1045 | ||||||||
| 11 mei 2018 | 1350gr honing, 10 gram koriander. SG: 1063 | |||||||
| 14 mei: SG 1009. 16 mei SG 1006 | ||||||||
| 17 mei 2018 | In gistfles overgeheveld | |||||||
| 18 mei 2018 | Gistfles naar de schuur | |||||||
| 31 juni 2018 | 50x 33cl en 10x 50cl flesjes, 21,5 liter gebotteld met 128 gr. suiker, 5,9 gr/l | |||||||
| SG: 1006 - 7,8% alcohol | ||||||||
| Smaaknotitie | Na 4 dagen, mooie schuimkraag is snel weg. Nog weinig koolzuur, hele fijne honing smaak | |||||||
| Sweet Angel | batch# 2017.8 | |||||||
| 19 maart 2017 | SG: 1065 | |||||||
| 29 maart 2017 | In gistfles overgeheveld <20 gr | |||||||
| 21 mei 2017 | 65 stuks 33cl. flesjes, 21 liter gebotteld met 115 gr. suiker, 5,5 gr/l | |||||||
| SG: 1014 - 7.0% alcohol | ||||||||
| Smaaknotitie | ||||||||
| Sweet Angel | batch# 2017.6 | |||||||
| 25 februari 2017 | SG: 1066 | |||||||
| 2 maart 2017 | In gistfles overgeheveld >20 gr | |||||||
| 9 maart 2017 | Gistfles op <20 gr gezet | |||||||
| 25 maart 2017 | 47 33cl. flesjes en 9 50cl flessen, 20 liter gebotteld met 100 gr. suiker, 5 gr/l | |||||||
| SG: 1020 - 6,3% alcohol | ||||||||
| Smaaknotitie | ||||||||