Belly Warmer

Details: Hits: 35

Quadrupel

Omschrijving

Belly Warmer

Ik kan dit bier niet goed in een type vatten. Het is te licht voor een quadrupel en te zwaar voor een dubbel. Eigenlijk is het gewoon een bij elkaar geraapt recept dat een smaakvol bier oplevert. Na een paar keer brouwen is het recept verbeterd en is er intussen ook een variant die gerijpt is op eikenhout een Grape Brandy

Recept

Brouw logboek

Dark Ale		batch# 2018.20
Volgens het boekje		Aangepaste beslagdikte, verder aangepast om beter binnen de stijl te laten passen
7 augustus 2018		165 gram French Grape Brandy in 50 gr. medium toast US eikenhout voor 10 liter bier
12 augustus 2018		2 flesjes La Trappe Dubbel gist opkweken
19 augustus 2018		Northern Brewer is Aurora 7,9%, EK Golding is Styrian Golding 3,4%, Hersbrucker is 4,6%
		90 min koken ipv 60 min. SG eind maischen: 1.063, SG begin koken: 1.051
		Berekend IBU: 30, EBC: 66, begin SG: 1.073, Volume naar gistvat: 19,5 liter
		Vergisting kwam in een paar uur tot leven vanwege warm weer. Na 5 uur in de kelder gezet op 20 gr
23 augustus 2018		SG 1.026.
28 augustus 2018		Naar gistfles overgeheveld 9 liter met Brandy, 8 liter zonder toevoeging, SG: 1.022
1 september 2018		Gist op <20 gr gezet
		27 sept SG: 1.020. 30 sept SG: 1.020. Alcohol 7,3%
30 september 2018		Brandy: 29 33cl flesjes, 9,5 liter, met 46 gr. suiker, 4,8 gr/l,
		Zonder toevoeging: 25 33cl flesjes, 7,8 liter, met 43 gr. suiker, 5,5 gr/l
Smaaknotitie		11 okt ondanks het verse al meteen op smaak 13 okt met Grape Brandy, zachte warme smaak met wat druif aan het einde 20 dec grape variant gusher, met een bakje is het wel te doen

Quadrupel		batch# 2017.11
		Naar recept van Jacques Bertens
17 juni 2017		SG: 1060
		Opgekweekte gist uit een flesje Westmalle Dubbel
		Northdown = Aurora hop
		De kookpan is lang niet vol, er kan wel 10% bij. Tijdens het koelen sprong de slag van de koeler af waardoor er wort is weggelopen.
18 juni 2017		Gistvat naar de schuur gezet op 19 gr, het is 27 gr boven
24 juni 2017		Naar gistfles overgeheveld >20 gr
30 juni 2017		Gist op <20 gr gezet
23 juli 2017		51 flesjes, 17 liter gebotteld met 96 gr. suiker, 5,6 gr/l
		SG: 1006 - 7,4% alcohol
Smaaknotitie		Pas na een jaar goed geproeft. Past niet goed bij een Quad. Nieuwe poging binnenkort :-)

	Ingredienten		2,35 L/KG
	7700 gram		Chateau Palemout 9 EBC
	940 gram		Munichmout 15 EBC
	230 gram		Dingemans CaraMunich 120 EBC
	70 gram		Carafa special ontkaft III 926 EBC

Kooktijd	60 minuten
21 gram	Northdown	60 minuten meekoken
7,3 gram	East Kent Golding	60 minuten meekoken
10,5 gram	Hallertau Hersbrucker	60 minuten meekoken
29 gram	East Kent Golding	10 minuten meekoken
1000 gram	Kristalsuiker	10 minuten meekoken
14 gram	Hallertau Hersbrucker	0 minuten meekoken
14 gram	East Kent Golding	0 minuten meekoken

2 liter	La Trappe opgekweekt	Gist

20,9 liter	Maiswater
16,6 liter	Spoelwater

Maischschema
Maischen	40 minuten	68 graden
	20 minuten	73 graden
	2 minuten	78 graden

Begin SG	Verwacht 1060-1075