Grace's Secret

Details: Hits: 43

Omschrijving

Graces Secret

De afkorting IPA staat voor India Pale Ale, dit bier is van oorsprong Engels. Het bier werd vroeger speciaal gebrouwen voor de Britse koloniën. Het verhaal gaat dat door de lange bootreis naar India het bier onderweg wel eens bedierf. Men kwam er achter dat het toevoegen van hop werkt als een natuurlijk conserveringsmiddel en het bier langer vers bleef. Of het verhaal echt waar is is helemaal niet zeker, maar klinkt wel aannemelijk. Tegenwoordig wordt hop toegevoegd voor de smaak, de bitterheid en aroma's.

Grace is een karakter uit de Netflix serie Peaky Blinders, ze speelt hierin een dubbelrol. In de Grace's Secret zitten de 2 Amerikaanse hopsoorten Citra en Simcoe, deze zijn beide zeer fruitig te noemen. In feite moeten we hier dan ook spreken van een APA (American Pale Ale). Eerder was de naam van dit bier 'Dubbel Hop IPA'. Hoe verser je dit bier drinkt hoe meer er van de fruitige smaken over zijn. Versie 2 is aangepast zodat het minder bitter en meer aromatisch is.

Recept

Brouw logboek

Grace's Secret V2.1	batch# 2020.5
5 mei 2020	Simcoe is Chinook 11%. 3 gram gistvoeding 10 min koken
				Begin koken		In gistvat
	18,5 liter maischwater			32 liter, 15 Plato		26,3 liter, SG 1.065
7 mei 2020	SG 1.040, in gistkast gezet op 20gr
12 mei 2020	Rise from Lockdown, 14,5 liter in gistfles met 54 gr Citra en 27 gr Chinook. SG: 1.022
13 mei 2020	Quarantine buddies 200 ml ananas sap in 9 liter
15 mei 2020	Quarantine Buddies geproeft, 200 ml ananas toegevoegd
16 mei 2020	Rise from Lockdown, hop eruit gefiltert. SG: 1.022
18 mei 2020	33 cl	suiker/l	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
Rise from Lockdown	41 stuks	6,3 gr/l	85 gram	13,5 liter	1.021	6,1%	21	58
Quarantine Buddies	30 stuks	5,9 gr/l	58 gram	9,8 liter	1.016	6,7%	21	58
Smaaknotitie

Grace's Secret V2	batch# 2019.4
19 janauri 2019	Gistvoeding gebruikt. SG: 1.071
26 januari 2019	In gistfles overgeheveld met 45 gr Citra en 55 gr Simcoe. SG: 1.020
2 februari 2019	Hop eruit gefiltert. SG: 1.020
28 februari 2019	33 cl	suiker/l	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	69 stuks	5,6 gr/l	128 gram	22,7 liter	1.017	7,4%	21	63
Smaaknotitie	7 mrt, zachte smaak van de hops, geen gusher

Grace's Secret		batch# 2018.9
24 maart 2018		Dit bier heeft een nieuwe naam; Grace's Secret
24 maart 2018		SG: 1048 - IBU: 80 - 3L/KG
3 april 2018		Op gistfles met 33 gram Citra en 20 gram Simcoe, SG 1013
10 april 2018		Hop verwijderd
20 april 2018		70 33cl. flesjes, 21 liter gebotteld met 136 gr. suiker, 6.4 gr/l
		SG: 1013 4,9% alcohol
Smaaknotitie		28 sept licht fruitig, goed in balans, iets troebel

Dubbel hop IPA		batch# 2017.7
4 maart 2017		SG: 1053 IBU: 80
		Safale US-05 gist
10 maart 2017		Op gistfles met 33 gram Citra en 20 gram Amarillo
20 maart 2017		Hop verwijderen, fles in de kelder op <20 gr.
21 mei 2017		58 stuks 33cl. flesjes, 19 liter gebotteld met 99 gr. suiker, 5,5 gr/l
		SG: 1012 5,7% alcohol

Dubbel hop IPA		batch# 2015.8
15 april 2016		SG: 1048 IBU: 80
		1200 gram Pale Ale 4-6 EBC, 4000 gram Pils
		200 gram Cara 40-50, 350 gram Cara 350-450
		Safale US-05 gist
21 april 2016		Op gistfles met 15 gram Citra en 15 gram Amarillo
26 april 20156		Hop zakje verwijderen, fles in de kelder op 17 gr.
27 mei 2016		Bottelen, 48 flesjes en 2x 0,75 liter
		SG: 1010 5,3% alcohol

Dubbel hop IPA		batch# 2015.6
13 december 2015		SG: 1050 / Brix 12,2 bij 22 gr. IBU: 80
20 december 2015		Op gistfles met 15 gram Citra en 15 gram Amarillo
26 december 2015		Hop zakje verwijderen, fles in de kelder op 17 gr.
17 januari 2016		53 flesjes gebotteld
		SG: 1011 / Brix 6,5 - 5,5-6% alcohol

	Ingredienten		3L/KG
	5000 gram		Pilsmout 3 EBC
	1500 gram		Palemout 7 EBC
	440 gram		Cara red mout 40-50 EBC
	250 gram		Cara Munich II mout 120 EBC

	2 zakjes		US-05 gist
	22 liter		Maischwater
	15,7 liter		Spoelwater

Kooktijd	75 minuten
25 gram	Citra hop bloemen	75 minuten meekoken
13 gram	Amarillo of Simcoe hop bloemen	75 minuten meekoken
31 gram	Citra hop bloemen	30 minuten meekoken
13 gram	Citra hop bloemen	10 minuten meekoken
13 gram	Amarillo of Simcoe hop bloemen	10 minuten meekoken
11 gram	Citra hop bloemen	1 minuut meekoken
20 gram	Citra hop bloemen	7 dagen koud hoppen
20 gram	Amarillo of Simcoe hop bloemen	7 dagen koud hoppen

	Maisschema
	10 minuten		42 graden
	20 minuten		63 graden
	35 minuten		72 graden
	5 minuten		78 graden

	Begin SG		Verwacht SG: 1055, IBU 78